怒江美食之一
日期:2016-12-01 09:08:30  浏览:  字体:   来源:
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“傈僳农苑”:傈僳手抓饭宴

  “傈僳农苑”位于州旅发委以南方向200米处,别具傈僳风情的装修风格让人眼前一亮:院坝、走廊栽种了各种颜色的花,傈僳簸箕、嘀哩图和傈僳族生活劳作的绘画合理地装饰在室内,与整个装修风格巧妙地融为一体。

    色香味俱全的手抓饭、香脆的烤乳猪、香甜的米酒、软嫩滑爽的牛肉面等特色美食都让食客回味无穷。

  “别看端在饭桌上的菜品就那么一小盘,其实有些菜品需要花费很大的时间和精力才能做得出来,有的甚至需花费一个厨师一天的时间。”老板娘杨青梅说。

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“傈僳农苑”老板娘杨青梅介绍傈僳手抓饭宴
 

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“傈僳农苑”位于州旅发委以南方向200米处

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傈僳手抓饭

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烤全乳猪

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彩色饼拼

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苦荞饼

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牛肉面

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白参竹筒蒸鸡蛋

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炸蚂蚱

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大丰收
跃进桥火烧鸡店 :乳猪全宴
      泸水县跃进桥火烧鸡店傈僳族乳猪全宴,皮脆肉嫩的烤乳猪、五花肉,入口甘甜的乳猪清汤等等,一道道特色菜让食客们赞不绝口。

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跃进桥火烧鸡店

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客人在等待美食时还能进行娱乐活动
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临江而建的餐厅

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跃进桥烧鸡店老板娘何裕梅介绍傈僳族乳猪全宴

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乳猪全宴

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评委现场点评

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烤乳猪

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烧烤五花肉

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爆炒猪肚

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清汤乳猪

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黄焖乳猪

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凉拌猪耳

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当然还少不了特色火烧鸡

景颇绿叶宴店:景颇绿叶宴

 泸水县景颇绿叶宴店位于跃进桥附近,进店之前,老板娘祝裕琴会按照景颇族的习俗让所有食客跨过火盆。“跨过火盆,不吉利的事就会离你越来越远,以后的日子会越来越好。”一进店家就感受到了浓浓的传统民俗。

  景颇族在怒江境内有茶山、浪速两个支系,茶山支系自称“峨吕”,浪速人自称“浪峨”。境内的茶山人有语言,无文字,主要居住在泸水县片马、古浪、岗房等地,浪速人主要分布在鲁掌镇浪速寨等地。

  独特的民族孕育了独特的饮食文化。鸡肉烂饭、清蒸五花肉、苦果舂鸡蛋、舂牛肉干、拌马蹄草、鬼鸡、舂干鱼、景颇酒水等景颇族特色美食一起上阵,为食客展示了地地道道的景颇美食。

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祝裕琴和工作人员唱景颇调迎接来访客人

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舂牛肉干

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苦果舂鸡蛋

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景颇酒水

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凉拌马蹄草

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舂干鱼

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鬼鸡

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鸡肉烂饭

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景颇绿叶宴
怒江大酒店:独龙牛宴

      怒江大酒店位于六库新城区,同怒江州行政中心、泸水县行政中心相邻,交通十分便利。酒店按国际四星标准建设、装修而成。环境舒适,可提供高档住宿、大型会议接待、餐饮、娱乐休闲等业务。

  芥蓝墩山野菜、独龙厚干巴、山珍土锅独龙牛肉、金竹杆花烤独龙牛掌……一道道独龙牛肉佳肴构成了丰盛的独龙牛肉宴。据了解,独龙牛肉脂肪含量低,肉质非常细嫩,是上等的牛肉食品,它不仅鲜嫩,而且蛋白质含量高,膻味小。在生态优越的独龙江生长的独龙牛,还可以生吃,是纯有机食品。

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品怒江民间菜

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酸菜农家猪肘

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一米阳光

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芥蓝墩山野菜

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煎饺

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小米浸瓜条

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山珍土锅独龙牛肉

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独龙牛掌

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金竹杆花烤独龙牛掌

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辣木籽焗独龙牛

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独龙厚干巴

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专家点评
怒苏饭店:怒苏“哦得得”民族宴

  怒苏饭店位于六库青山公园附近,怒苏“哦得得”民族宴由怒苏鸡肉荞米拌饭、怒苏火烧鸡、怒苏包谷稀饭、怒苏荞粑粑、怒苏鸡腰峡辣等一道道怒族特色美食组成。原汁原味的怒苏佳肴让人眼花缭乱、垂涎欲滴。同时,曾经做过导游且能歌善舞的老板娘哈雪樱向来访客人娓娓道出每道佳肴背后的美丽故事,令人难忘。

  怒族姑娘、小伙身着民族盛装载歌载舞,让来访客人在享用怒族美食的同时,也感受到了怒族人民热爱生活的乐观精神和多元的民族文化。

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怒苏饭店位于六库青山公园附近

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老板娘哈雪樱介绍怒苏“哦得得”民族宴

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大丰收

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荞粑粑

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怒苏鸡腰峡辣

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包谷稀饭

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豆腐肠

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专家点评

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怒苏鸡肉荞米拌饭
勒墨人家:勒墨全宴

   “勒墨人”自称“巴尼”,意为翻山过来的人,于300多年前从澜沧江流域迁入怒江两岸,1956年,经民族识别小组研究确认,将“勒墨人”划为白族的一个支系。“勒墨人”主要分布在泸水县洛本卓白族乡的格甲、金满村,古登乡的色仲村以及称杆乡勒墨村等6个乡镇的23个村委会,总人口12000余人。勒墨人家饭店位于六库40米大道旁。


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勒墨人家饭店曾获“怒江民族传统好小吃”等殊荣
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勒墨民居特色的院落
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一道道佳肴陆续上桌

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美食推荐人向评审组介绍勒墨全宴
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丰盛的勒墨全宴

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评审场点评勒墨全宴

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漆油火烧石锅鸡,是勒墨人家饭店的招牌菜

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野生葛根片,具有养胃及解酒功效

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勒墨大块烤乳猪,皮脆肉嫩

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高山白芸豆一看就让人食欲大增

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吃过油腻的菜后来一碗清淡的包谷稀饭,那叫一绝

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勒墨苦冲亚(荞米饭)

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酸辣的“两色相遇”,很适合怒江人的口味

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勒墨手撕鸡,皮脆肉嫩,再配一点辣椒更美味

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籼米粑粑是勒墨人传统美食

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勒墨吾朵声曼
老窝火腿店 :老窝火腿年猪饭全宴

      老窝火腿店位于泸水县六库镇麻布河旁。“老窝火腿”是怒江州最受喜爱的一道美食,因其低盐、清香、柔软的特点和独特的口感深受广大消费者的青睐,与鹤庆圆腿、诺邓火腿并称为“白族三腿”。

  “老窝火腿店对食材质量的把关很严格,我们每上一道老窝火腿菜品之前都先让客人先品尝盐的咸淡程度,如果客人不满意我们将会重新做,直到客人满意为止。”老板娘苏艳霞说,“这一桌老窝火腿年猪饭全宴价格为788元,同时,我店还在推广老窝火腿年猪饭宴,价格为388元。”

  据苏艳霞介绍,该店推出的老窝火腿年猪饭全宴和老窝火腿年猪饭宴中的各道美食,都是老窝镇老百姓每年在做年猪饭时常做的几道特色菜,老窝风味十足。

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老窝火腿店
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老窝火腿年猪饭全宴
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老窝火腿大团圆
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老窝火腿炖白豆
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猪肝里脊拼盘
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炭火三拼

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鲜嫩的老窝青菜汤,是许多六库市民喜爱的一道菜

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酸菜煮红豆

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包谷面面饭,看起来像一个精美的工艺品简直不忍心吃掉

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怒江林鸡养生老汤

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年渣脑

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血旺排骨

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乍一看觉得是南瓜饼,但它还真不是,它是老窝秘制香粑粑,是用豆腐渣做成的,其皮又脆又香,口感很好。

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红炖,是在老窝年猪饭和喜宴等中必备的一道菜肴

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香肠两拼

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茴香豆渣

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老窝火腿切丁,肥而不腻
老营驴肉饭店:驴肉全宴

 驴肉自古就有“天上的龙肉、地上的驴肉”美称。其肉质鲜嫩、清香爽口,是老少皆宜的保健美食。下面请跟随记者一起了解老营驴肉饭店的驴肉美食吧!

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  老营驴肉饭店硕大的广告牌格外吸引人

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  厨师长介绍驴肉全宴

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  驴肉凉片

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  茄子凉拌

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  蘸水秋葵,秋葵含有丰富的胡萝卜素、维生素c、多种B族维生素,以及钾、钙、镁等营养元素。

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  鸡枞苤菜

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  驴肉干巴

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  小瓜洋芋面片汤

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  韭黄豆腐干

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  小炒驴肉干

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  小炒驴肉

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  红烧驴肉是该店的招牌菜

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  香辣的驴蹄很迎合怒江人的口味

美客来农家乐:怒母傈僳全宴

   美客来农家乐位于泸水县上江镇大练地村村口的228省道边,以木条子为主体装饰材料的小楼房及墙面硕大的别具傈僳民族特色的绘画让人很容易就能辨认出。占地近两亩的农家乐独具民族特色,主要经营手抓饭、烤乳猪、火烧鸡、包谷稀饭等傈僳民族风味。

  其间,客人在品尝傈僳美食时,还享用了“同心酒”和“三江并流酒”,体验傈僳篝火狂欢夜,与热情好客的傈僳族姑娘小伙相邀欢歌起舞……让来访客人不仅了解了傈僳餐饮文化,还从多角度了解和感受到了傈僳族丰富的民族文化。

  “怒母傈僳全宴是本店最高规格的全宴,价格为1688元。同时我店还有最具特色的手抓饭,价格在288元至1688元,共10多个档次,傈僳拌饭价格在188元至688元,适合不同的人群前来消费和品尝。”美丽大方的老板娘李寿英介绍。

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  美客来农家乐于2015年获“怒江民族风味好菜”等殊荣

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  美客来农家乐

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  老板娘李寿英向评审组介绍怒母傈僳全宴

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  怒母傈僳全宴

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  傈僳手抓饭,该店招牌菜之一

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  傈僳鸡肉拌饭,该店招牌菜之一

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  傈僳烤全猪脆皮,该店招牌菜之一,其皮酥脆,是整桌怒母傈僳宴中最“畅销”的一道佳肴。

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  傈僳烤全鸡,该店招牌菜之一

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  黄焖乳猪,该店招牌菜之一

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  米酒鸡蛋

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  包谷稀饭配辣椒,美味!

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  芋头炖猪脚

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  药膳天麻炖鸡

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  酸辣面

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  炸粑粑

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  叫花子

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  包谷

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  傈僳卯照饵块

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  双拼红薯

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  喝了该店的嫩汁会让你难以忘怀,下次还想再来

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  品尝美食间热情好客的傈僳姑娘会给客人表演傈僳歌舞节目

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  陪客人来杯“同心酒”

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  为客人表演傈僳民歌
海富鱼庄:兰坪白族传统民宴

   小沙坝海富鱼庄兰坪白族传统民宴 由火腿鸡、红炖、烩酥肉、粉蒸排骨、扣百合等白族传统八大碗和炸乳扇、煎豆腐等四道特色美食构成。

       兰坪啦井作为怒江唯一产盐之地,沉淀着厚重的盐马古道文化,同时,以啦井为中心辐射出多条盐马古道,面对各族商人,啦井妇女们在借鉴和学习中厨艺日益精湛,并用他们的勤劳和聪明才智,发展出无数口味极佳的美昧佳肴,其精华集中体现于兰坪白族传统民宴八大碗中。

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      海富鱼庄在兰坪白族传统民宴八大碗的基础上,不断改良创新,如今,海富鱼庄的兰坪白族传统民宴已是色、香、味、形、意俱全的民宴。(图为 白族凉拼)

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煎豆腐

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香肠豆腐肠

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炸乳扇

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扣百合

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火腿鸡

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拌三丝树树花

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粉蒸排骨

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红炖

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炖豆子

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烩酥肉
花谷山莊:花谷生态手抓饭宴

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  花谷山莊位于六库老干村中国石化加油站往北300米处,交通方便,环境优美,方便停车。此次该店参评作品为花谷生态手抓饭宴,在傈僳传统美食手抓饭的基础上加了花谷山莊的特色,再加上玫瑰、康乃馨等花的点缀下,使得整桌宴更加美观,也使食客感到更加养眼、舒心。

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花谷生态手抓饭宴

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评审组点评花谷生态手抓饭宴

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花谷傈僳手抓饭,是该店的招牌菜,内有花谷烤鸡、花谷高山火腿等佳肴。
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花谷卤牛肉

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花谷农家苦荞饼,具有软化血管、降血脂、健脾开胃、美容养颜等作用,再蘸上一点蜂蜜口感极佳。

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花谷蛋羹

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激情玫瑰

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花谷月母鸡汤

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花谷招牌烤鱼

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花谷爽口萝卜,口感清爽、酸脆,使人胃口大开

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花谷养颜明目木耳

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花谷农家豆夹

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花谷包谷稀饭,软糯嫩滑,口感极佳

 
老刀食店:怒江刀家傣族宴

 傣味富有浓郁的民族特色和地方特色,它在滇菜系列中别具一格,在云南众多少数民族菜肴中,独享盛誉。傣族的菜谱丰富多彩,从制作方法来看,可以分为烤、蒸、剁、腌四大类;从原料上可分为内肉菜、水产菜、禽蛋菜等六大类,具有酸、辣、香三大特点。

  下面请跟随记者看看老刀食店的怒江刀家傣族宴。

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  老刀食店老板周文荣向评审组介绍怒江刀家傣族宴

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  怒江刀家傣族宴

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  酸笋排骨

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  酸扒菜

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  酸汤猪脑

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  凉鸡

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  牙签肉,该店招牌菜之一

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  两亩地

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  香草排骨,该店招牌菜之一

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  油炸猪皮,该店招牌菜之一

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  花生汤,入口即化,甘甜爽口,滋补润肺。